По последним данным, каждая клетка человеческого организма нуждается в ежедневном поступлении от 600 до 650 пищевых веществ - микронутриентов. Наш рацион должен содержать примерно 32 наименования различных продуктов питания: хлеб, мясо, рыба, молоко, овощи, фрукты, зелень, крупы, растительные масла и т.д. Пища во многом определяет состояние здоровья и продолжительность жизни человека.
Но как при этом сохранить фигуру? Вопрос очень непростой. С одной стороны, мы понимаем, чтобы быть изящными стройными и красивыми надо есть меньше, с другой - хорошо известно, что в рационе современного человека катастрофически не хватает витаминов, полиненасыщеных жирных кислот, минеральных веществ, микроэлементов, пищевых волокон, и поэтому надо есть больше. Что и говорить - две взаимоисключающие друг друга рекомендации! На одной чаше весов - КРАСОТА, на другой - ЗДОРОВЬЕ. Так есть или не есть?
Скорее всего, человечество решит этот вопрос. Появилась надежда, что на пороге третьего тысячелетия мы узнаем как жить долго и быть здоровыми и красивыми одновременно.
Магазины, супермаркеты, аптеки в экономически развитых странах предлагают широкий ассортимент так называемых биологически активных добавок к пище (БАД). Что же это такое - БАД? И почему к пище надо что то добавлять? Популярные издания то пугают читателей, заявляя, что это "химия", которая может привести е "загрязнению" организма, то восхваляют необыкновенные свойства этих добавок. Это и средство от самых страшных заболеваний и "эликсир молодости", о котором человечество мечтало в течение многих тысячелетий.
По данным Института питания Российской академии медицинских наук, эти препараты ежедневно принимает не более 3% населения нашей страны, в то время как в Европе - не менее 50%, в США - 80%, а в Японии - 90% (стоит заметить, что Япония занимает первое место по продолжительности жизни).
БАД - это концентраты природных натуральных пищевых и биологически активных веществ выделенные из пищевого сырья животного, морского, минерального происхождения, пищевых или лекарственных растений, или полученные путем химического синтеза (синтезированные вещества, идентичные природным аналогам). Эти незаменимые пищевые и биологически активные вещества организм синтезировать не способен, поэтому мы должны ежедневно включать их в свой рацион. В противном случае развивается, и с течением времени усиливается их дефицит, организм ослабевает и не может противостоять неблагоприятным факторам окружающей среды. В результате ухудшается работоспособность, усиливаются процессы старения. Длительный дефицит в организме этих веществ может привести в тяжелым заболеваниям, а в худшем случае - смерти.
Сотни миллионов жизней за всю свою историю человечество потеряло от цинги. У человека заболевшего ею, снижается работоспособность, затем развивается кровоточивость десен, на кожных покровах появляются синяки от малейших механических воздействий, потом начинается общая кровоточивость, выпадают зубы, и в итоге наступает мучительная смерть. А причина этого заболевания - дефицит в пище человека простого, легко синтезируемого соединения - аскорбиновой кислоты или, проще говоря, витамина С. Организм человека этот витамин синтезировать не способен, поэтому должен получать его с пищей или в виде готовых витаминных препаратов. Сегодня дефицит витамина С наблюдается у населения всех регионов России. И это только один пример, свидетельствующий о значении витаминов в жизни человека.
Сегодня известно более 15 витаминов и более 20 минеральных веществ - микроэлементов, которые необходимы организму в миллиграммах или даже в тысячных долях миллиграмма. Но совсем без них человек жить не может. Например, при дефиците в пище йода, развивается зоб, при дефиците селена - дистрофия миокарда или опухоли.
Мы снова вспоминаем крылатую фразу Гиппократа "Человек есть то, что он ест". Питание - проблема не только государственная или медицинская, это проблема каждого из нас. Большинство из 600 микронутриентов абсолютно незаменима, не синтезируется в организме человека, а в пище присутствует в очень малых количествах.
К счастью, в наше время путем высоких специальных технологий незаменимые, дефицитные в питании человека нутриенты и биологически активные вещества научились выделять из различных источников, концентрировать в таблетках, капсулах, порошках, экстрактах, эликсирах и др. Это и есть БАД.
Они могут быть внесены в различные пищевые продукты, например - сухие напитки и др. А выпуск добавок в виде фармацевтических форм позволяет рекомендовать их не вообще для питания населения, а конкретным группам людей, детям, пожилым людям, женщинам или мужчинам в определенном возрасте или физиологическом состоянии. БАД - это не только концентрат полезных и необходимых человеку веществ, но и говоря образно, концентрат самых современных знаний и технологий.
Чрезвычайно важно знать и помнить о том, что БАД - это только добавки к пище. Они не могут заменить лекарства, но являются прекрасными вспомогательными средствами диетологии при лечении самых различных заболеваний, а также их профилактики.
Поэтому БАД должны, как и любая другая качественная пища присутствовать в ежедневном рационе каждого человека!!!
Научный консультант отдела Представительства NSP в Москве,
Заместитель Руководителя Кафедры Профилактической медицины,
нутрициологии и культуры питания РУДН
Новиков А. Ф.
Первая группа БАД представляет собой в основном нутрицевтики, необходимые для обогащения нашего пищевого рациона и восполнения недостатка основных и незаменимых пищевых веществ.
Все БАД из этой группы для того, чтобы попасть в наш организм, должны быть полностью переварены в желудочно-кишечном тракте.
БАД из второй группы можно отнести к парафармацевтикам или, как их теперь принято называть, биорегуляторам. А они должны попасть в наш организм, по возможности, в неизмененном виде, только тогда они сохранят свою биологическую активность.
Как же совместить эти, казалось бы, несовместимые условия? В этом нам помогает система пищеварения, которая регулирует и переваривание, и проницаемость различных природных соединений.
Если обратиться к рекомендациям компании NSP по применению той ли иной биодобавки, то можно увидеть, что более 80% БАД следует принимать во время еды, 5% до еды и лишь одну Бифидофилус флора форс - после еды. Применение 12% БАД никак не связано с приемом пищи, и о них разговор особый.
Так как подавляющее большинство БАД являются пищевыми веществами или компонентами нашего пищевого рациона, то принимать их нужно во время еды. И это не случайно.
Известно, что с началом приема пищи происходит блокада кислотности желудка на несколько часов, пока длится желудочное пищеварение. Это обеспечивает значительно более высокую сохранность многих сложных многокомпонентных БАД от переваривания и инактивации в желудке.
Другим важным фактором является то, что в процессе пищеварения увеличивается не только всасывание (усвоение) многих БАД, но и их утилизация в организме. Это особенно касается витаминов и микроэлементов, которые мы начинаем терять, если они слишком быстро поступают в организм (он просто не успевает их усваивать). Так что, для большей части БАД наша еда - незаменимый помощник.
А с чем связаны рекомендации принимать некоторые БАД (Е-Чай, Фэт Граберз, Гарциния Комбинешн и Локло) до еды? Ведь многие из них содержат пищевые волокна, которые работают тогда, когда они поступают в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей.
Дело в том, что Комплекс с гарцинией мы рекомендуем как средство, снижающее аппетит, так же, как и Фэт Граберз, и Локло. Фэт Граберз только при приеме до еды затрудняет усвоение жира, а Локло может создавать чувство насыщения.
Но в любом другом случае прием препарата до еды и сразу после нее равносилен его употреблению с пищей, по той простой причине, что большая часть БАД в желудке практически не всасывается и, попав туда до приема пищи, они все равно перемешиваются с ней и далее следуют вместе.
Что касается БАД, которые рекомендуют принимать в разное время и независимо от питания, то показания к этому весьма различны и зависят от состава БАД.
Например, Коллоидное серебро является антисептиком, и его можно назначать самостоятельно, Стомак Комфорт (Stomach Comfort) весьма эффективно снимает изжогу, а HVP уменьшает напряжение и улучшает сон, и поэтому его необходимо принимать вечером.
Следует сказать, что некоторые препараты: Витазаврики, Хлорофилл жидкий, Эйч-Эс-Эн можно принимать во время еды, что нисколько не снизит их активность.
А вот Коктейль витаминный Total Nutrition Today является многокомпонентным препаратом общеукрепляющего действия, и его необходимо принимать как раз в промежутке между приемами пищи для насыщения организма комплексом полезных веществ и снятия усталости, как, впрочем, Хлорофилл и некоторые другие БАД.
Лысиков Юрий Александрович,
Институт Питания РАМН, Москва.